പരിപ്പുകറി എല്ലാവരുടെയും പ്രിയപ്പെട്ട ഒരു വിഭവമാണ്. ഇന്നത്തെ പരിപ്പുകറി ഉത്തരേന്ത്യൻ രീതിയിലുള്ള ഒന്നായാലോ? ദാൽ മഖനി ഒരു ഉത്തരേന്ത്യൻ വിഭവമാണ്. ഇത് ചപ്പാത്തി, പൊറോട്ട, നാൻ എന്നീ നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള ഭക്ഷണങ്ങളോട് ആസ്വദിച്ച് കഴിക്കാൻ കഴിയുന്ന ഒരു വിഭവമാണ്. ഈ വിഭവം വളരെ പ്രസിദ്ധമായിരിക്കുന്നത് പഞ്ചാബിലും ഉത്തരേന്ത്യയിലെ മറ്റ് ഭാഗങ്ങളിലും ആണ്. എങ്ങനെയാണ് റസ്റ്റോറന്റ് ശൈലിയിലുള്ള ദാൽ മഖനി വീട്ടിൽ തന്നെ വളരെ ലളിതമായി ഉണ്ടാക്കാൻ സാധിക്കുക എന്ന് നോക്കാം. തയ്യാറാക്കാൻ കുറച്ചു സമയമെടുക്കും എങ്കിലും ഈ വിഭവത്തിന്റെ രുചി മികച്ചതാണ്.
ഇതിന് ആവശ്യമായ പ്രധാന ചേരുവകൾ ഓരോ കപ്പ് വീതം കുതിർന്ന ഉഴുന്നുപരിപ്പ്, കറുത്ത ബീൻസ്, അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, ടൊമാറ്റോ പ്യൂരി എന്നിവയാണ്. ഇതിന്റെ കൂടെ കാൽ ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾ, ഒരു ടീസ്പൂൺ വീതം മുളകുപൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, ജീരകം, കടുകെണ്ണ, ശുദ്ധീകരിച്ച എണ്ണ എന്നിവയും ആവശ്യമാണ്. ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും അരിഞ്ഞ പച്ചമുളകും ചേർക്കാം. ഈ വിഭവം അലങ്കരിക്കുന്നതിനായി ആവശ്യത്തിന് ഫ്രഷ് ക്രീം കൂടെ കരുതാം.
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
തൊലി കളയാത്ത ഉഴുന്നുപരിപ്പ് കുതിർത്തത് രാജ്മ പയർ കുതിർത്തത് എന്നിവ കുക്കറിൽ ഇട്ട് തിളപ്പിക്കുക. ഉപ്പ്, മഞ്ഞൾ, കടുകെണ്ണ എന്നിവ വെള്ളം തിളച്ചു തുടങ്ങിയാൽ ചേർക്കുക. കുറഞ്ഞ തീയിൽ 7-8 വിസിലുകൾ വരുന്നതുവരെ ഇത് വേവിക്കുക.
വെളുത്തുള്ളി ഇഞ്ചി പേസ്റ്റ് പാനിൽ എണ്ണ ചേർത്ത് ചൂടാക്കി 20-30 സെക്കന്റ് വഴറ്റുക. ഇതിനുശേഷം ഉള്ളി സ്വർണ്ണ നിറമാകുന്നതുവരെ ജീരകവും ചേർത്ത് എല്ലാ ചേരുവകളും വഴറ്റുക.
ടൊമാറ്റോ പ്യൂരി ഇതിലേക്ക് ചേർത്ത് 3-4 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ശേഷം പച്ചമുളക്, മല്ലി, മുളകുപൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് രണ്ടു മിനിറ്റ് വഴറ്റുക. മസാല റെഡിയായാൽ ഗ്യാസ് ഓഫ് ചെയ്യാം.
കുക്കറിലെ ചേരുവകകൾക്ക് 8-10 വിസിലുകൾ വന്നതിനുശേഷം കുക്കറിന്റെ ലിഡ് മാറ്റി വേവിച്ച പയർ പാകം ചെയ്തു വച്ച മസാലയിലേക്ക് ചേർക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് വെണ്ണയാണ് ഇഷ്ടമെങ്കിൽ വെണ്ണ ചേർക്കാം അല്ലെങ്കിൽ ഇതിലേക്കു ഫ്രഷ് ക്രീം ചേർക്കുക.
ഇപ്പോൾ സ്വാദിഷ്ടമായ ദാൽ മഖനി റെഡിയാണ്. നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള റൊട്ടി, പൊറോട്ട, ചപ്പാത്തി എന്നിവയോടൊപ്പം നിങ്ങൾക്ക് ഈ വിഭവം കഴിക്കാവുന്നതാണ്. ഇത് നിങ്ങൾക്ക് ചോറിനൊപ്പവും കഴിക്കാൻ സാധിക്കും.
